近年来，兽用超声技术已成为养猪业常用的检测设备，兽用B超机可以于繁殖、饲养管理和育种管理。它已成为评估背膘厚度和腰部肌肉深度不可或缺的工具。在育种过程中兽用B超是常用的工具，以减少猪胴体的总脂肪并满足寻求更瘦肉块的消费者的需求。

然而，这种选择的效率也降低了肉的肌内脂肪 (IMF) 水平。GIM 通常与大理石花纹有关，大理石花纹是检查一块肉时可见的脂肪。然而，GIM 会影响肉的味道品质，包括多汁性和风味。对于猪里脊肉，建议的***低 GIM 水平为 2%。需要此 GIM 含量以防止肉太干和无味。然而，我们杂货店出售的猪肉中有很大一部分低于这个阈值。



活猪上的测量部位，用于评估腰部的 GIM 和通过超声获得的图像的可视化。 探头位于生猪第 10 肋骨水平，距背线约 5 cm。

因此，开发基于猪里脊肉 GIM 率的选择工具将是保存或改善肉味品质的真正资产。

几个出口市场对 GIM 含量较高的肉块（包括里脊肉）的需求也是支持开发基于此标准的选择工具的主要论据。 事实上，加拿大生产的猪肉约有 50% 用于出口。 在所有买家中，亚洲市场的份额占肉类和现金出口收入的 45% 以上。 然而，在日本消费者中进行的调查证实，他们更喜欢含有 3% 或更多 GIM 的猪肉。 因此，有必要提高加拿大猪群中的 GIM 水平，以维护国内和国际市场。

GIM是具有良好遗传力的性状。 个体之间约 50% 的腰部 GIM 变异可归因于遗传，这意味着可以通过遗传选择迅速增加它。 然而，要基于字符进行选择，首先必须能够以足够的精度对其进行测量。

根据腰部的 GIM 选择猪目前需要屠宰动物。 因此，选择是通过后代和旁系进行的。 用于评估肉类 GIM 的已知方法是目测评估和化学分析。 视觉评估是一种主观方法，需要切割腰部。 在实验室进行的化学分析是一种缓慢且昂贵的方法，还需要从腰部取样。 这些技术只能用于有限数量的动物，从而减少了遗传选择的机会。